Repenser son alimentation : santé, écologie et éducation au goût
Et si nous repensions notre alimentation ?
Nous vivons à une époque paradoxale : jamais la nourriture n’a été aussi accessible, variée, omniprésente… et pourtant, jamais notre santé, notre environnement et notre lien au vivant n’ont été autant fragilisés par notre façon de manger.
L’alimentation n’est pas qu’une affaire de cuisine.
Derrière chaque assiette, il y a un producteur, une terre, un climat, une société. Ce que nous mangeons construit directement notre corps, notre énergie, notre santé… et notre joie de vivre.
Alors, pourquoi continuons-nous à ingurgiter sans vraiment nous interroger ? Sommes-nous devenus aveuglés, ou même manipulés, par un système agro-alimentaire qui nourrit davantage les profits de quelques entreprises que les besoins réels des êtres humains ?
L’alimentation : un sujet politique et universel
Dans un épisode du podcast Les adultes de demain, Stéphanie d’Esclaibes reçoit Camille Labro, journaliste culinaire et fondatrice de l’École comestible. Elle y rappelle des vérités essentielles :
Bien se nourrir, c’est bien vivre. Mal se nourrir, c’est tomber malade.
L’alimentation est au carrefour de tous les enjeux de notre temps : dérèglement climatique, agriculture, santé publique, justice sociale, économie locale.
Le système agro-industriel actuel est profondément déséquilibré : seulement 7% du prix payé pour un aliment revient réellement au producteur.
L’alimentation concerne absolument tout le monde. Elle n’est pas un détail, mais une question centrale qui façonne nos vies, notre société et le monde que nous laisserons aux générations futures.
Le goût perdu et les promesses du système industriel
Regardons du côté des enfants.
Que leur propose l’agro-industrie ?
Des produits ultra-transformés, pauvres en nutriments.
Des aliments sur-emballés, sucrés, standardisés.
Une perte d’éveil gustatif et sensoriel, remplacé par l’addiction au sucre et aux additifs.
Résultat : les enfants grandissent sans vraiment développer leur palais, sans apprendre à apprécier la diversité des goûts, ni à comprendre d’où vient ce qu’ils mangent.
Mais derrière cette apparente facilité se cachent des coûts bien réels : maladies chroniques, rendez-vous médicaux, intolérances alimentaires, traitements, compléments alimentaires… autant de conséquences d’une alimentation appauvrie.
Revenir aux fondamentaux
La bonne nouvelle, c’est qu’il existe des solutions à notre portée, simples mais puissantes :
Se reconnecter à la nature : jardiner, toucher la terre, rencontrer ceux qui nous nourrissent.
Réapprendre le goût : privilégier les produits bruts, de saison, goûter, expérimenter, redécouvrir le plaisir de manger.
Redonner sa place à la cuisine et aux repas partagés : valoriser le rôle des cuisiniers, des cantines, et des moments autour de la table.
Faire des choix éclairés : montrer qu’il est possible de bien manger sans culpabilité, sans perte de temps, et même en y trouvant de la joie.
Il ne s’agit pas de perfection, mais de conscience. Car investir un peu plus dans un produit de qualité, c’est investir directement dans sa santé, dans le bien-être collectif, et dans la planète.
Éduquer les adultes de demain
Comme le rappelle Camille Labro, il est urgent de responsabiliser les jeunes générations. Non pas en les culpabilisant, mais en leur donnant les clés pour faire de meilleurs choix :
Leur apprendre à reconnaître un vrai goût.
Leur montrer que la cuisine est une richesse, pas une corvée.
Leur transmettre le respect du vivant et des producteurs.
Car les enfants d’aujourd’hui seront les adultes de demain. Et si nous voulons qu’ils soient capables de construire une société plus saine, il faut commencer par leur offrir une relation plus juste et plus consciente à la nourriture.
Et vous ?
La nourriture est constitutive de notre corps, de notre énergie, de nos émotions.
Mais elle influence aussi la planète et la vie des producteurs qui nous nourrissent. Alors, prenez un instant. Regardez votre assiette. Et demandez-vous : est-ce que ce que je mange nourrit vraiment mon corps, respecte la terre, et soutient ceux qui la cultivent ?
L’alimentation n’est pas un détail. Elle est au cœur de nos vies et de notre société. C’est à nous d’en reprendre la responsabilité.
