Escapade gourmande à Gruyères, au cœur du fromage suisse artisanal

2 oct.

Lors d’un roadtrip culinaire en Suisse, j’ai eu le plaisir de découvrir **la ville de** **Gruyères** (avec un S).

Située dans le canton de Fribourg, à seulement deux heures d’Annecy, cette **cité médiévale** pleine de charme est perchée sur une colline entourée de montagnes verdoyantes.

L’endroit est paisible,
presque **hors du temps**.

Ruelles pavées, remparts, château majestueux, et partout autour, **des alpages à perte de vue**.
Mais ce n’est pas tout : Gruyères est aussi le berceau du célèbre **Gruyère AOP** (sans S cette fois-ci 😉), un fromage que l’on croit connaître… mais que j’ai redécouvert ici d’une toute autre manière.

La maison du Gruyère : un savoir-faire vivant

Au cœur du village, se trouve la Maison du Gruyère, une coopérative fromagère où le Gruyère est encore fabriqué de manière 100% artisanale.

Ce lieu propose une visite sensorielle immersive, où l’on suit pas à pas les grandes étapes de la fabrication du fromage : de l’élevage des vaches en passant par le chauffage du lait, le moulage, l’affinage et jusqu’à l’emballage.

J’ai adoré apprendre les subtilités de ce processus ancestral, observer les meules en cave, sentir l’ambiance de l’affinage, et comprendre à quel point chaque étape a un impact direct sur le goût et la texture du fromage.

Une dégustation pleine de surprises.

Pendant la visite, nous pouvons déguster trois affinages différents : 6, 9 et 12 mois.
Moi qui pensais préférer les fromages forts et de caractère, j’ai été surprise de préférer le 6 mois d’affinage, avec sa texture fondante et sa douceur fruitée.

Comme quoi, la curiosité fait le goût. Et parfois, il suffit de goûter pour développer encore et encore son palais.

Une escapade à 2h d’Annecy

Si tu es curieux(se) de gastronomie, d’artisanat et de beaux paysages, Gruyères est une destination parfaite pour une journée ou un week-end depuis la France. De quoi faire un beau festin avec une balade digestive en pleine nature.

Une belle manière de voyager : en conscience, avec plaisir, et toujours un peu plus de curiosité dans l’assiette.